'Ndunderi Minoresi
Da una antica tradizione pastaia, Minori vanta di essere la patria degli ‘ndunderi.
Discendenti della polenta caseata di farro, gli antichi patrizi romani li consumavano conditi con il “Moretum”, un intingolo a base di pecorino, olio, vino e erbe aromatiche. Ancora oggi sopravvive l’usanza di onorare con questa prelibata pietanza la patrona Santa Trofimena, festeggiata il 13 luglio, con la variante che a condire gli ‘ndunderi sia un tradizionale ragù, oppure un pesto di prezzemolo, aglio, olio e formaggio pecorino.
Simili a gnocchi, un po’ più grandi, modellati su di una grattugia si ottengono da una pasta corposa mescolando ricotta, farina, tuorli d’uovo, parmigiano, sale e pepe.
Sfoglia d'Oro ne ripropone una rivisitazione....soprattutto nella forma!!!
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