Le Diete
Con il termine dieta si è soliti indicare il modo di vita e di alimentazione di un popolo.
Nella zona meridionale della nostra penisola si è venuta affermando,
nel corso dei secoli, un’alimentazione quotidiana basata sui prodotti tipici
di queste zone, che va sotto il nome di “dieta mediterranea”.
Nome questo codificato dal noto fisiologo americano Ancel Keys,
che alla fine di numerosi studi approfonditi nelle nostre zone del Cilento (Pellica), ebbe modo di stabilire che il basso tasso di incidenza nei confronti delle malattie moderne quali ipertensione, arteriosclerosi, diabete e tutte le malattie cardiovascolari, fosse dovuta al tipo di alimentazione che queste popolazioni adottavano per tradizione secolare.
Egli vide che i principali prodotti presenti sulle tavole cilentane erano vegetali, irrorati dall’ottimo olio d’oliva, e centrale era il ruolo degli amidi, pasta fresca e pane fatto in casa.
Di grande importanza erano i legumi secchi, perché ricchi di fibre, inoltre tale dieta era povera di grassi e proteine.
Sfoglia d’Oro vuole con la propria artigianalità conservare tali culture e tradizioni, interagendo
con gli obiettivi della moderna alimentazione con i suoi prodotti dai sapori unici, naturali e genuini.
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